涼菜培訓 成都涼菜技術學校 學習拌涼菜技術
概述： 涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食
涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來，醒胃又養生。
涼拌菜是將初步加工和焯水處理后的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類；川味涼拌菜在全國最普遍，多以香辣、麻辣為主，味道也是很好的。
一、培訓費用：
涼拌菜全套技術一次性收費，全部動手操作，學習時間不限，學會為止。
二、培訓內容及教學：
1.紅油的制作及保管；
2.肉制品的自理；
3.食材的拼盤；
4.食材的調味；
5.材料的選購及保管
6.味型：紅油味、蒜泥味、酸辣味、麻辣味、白油味
7.品種：19種.夫妻肺片、拌豬頭、拌耳片、蒜泥白肉、口水雞、棒棒雞、泡鳳爪、香水牛肉、椒麻雞塊，華仁拌兔丁，沙拉玉米，椒鹽花生，白油藕丁、青椒皮蛋，雙椒木耳。
8.贈送：蒜泥黃瓜、拌茄子、拌涼粉，涼面
9.贈送購買廚具清單，選址，裝修布局，開業，經營方面資料。
10.學員回去遇到買不到或質量不好的材料，公司免費幫學員發貨。
11.學員后期免費技術升級，也可回公司免費再學習。
12.3年內對學員開店免費跟蹤服務，解決學員后顧之憂。
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培訓項目： |
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拌葷菜： 紅油耳片、涼拌兔丁、涼拌豬嘴、涼拌牛肉涼拌雞片、泡椒鳳爪、涼拌白肉、涼拌肚條涼拌土雞、椒麻鳳爪、蒜泥白肉、涼拌椒麻雞、藤椒雞 |
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拌素菜： 涼拌三絲、姜汁豇豆、涼拌豆干、涼拌黃瓜涼拌腐竹、熗拌筍絲、麻醬鳳尾、川北涼粉涼拌木耳、涼拌秋葵、橙汁藕片、燒麻茄子蒜泥荷蘭豆、燒椒拌皮蛋、涼拌折耳根、 涼拌金針菇 |
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